Specifikke krav til virksomheder Hvordan kommer I i gang ? Nina Repsdorph Plantedirektoratet PLANTEDIREKTORATET

KRAV TIL FODERSTOFFER KRAV TIL VIRKSOMHEDER ”SUBSTANS- LOVGIVNING” (Salmonella, animalsk protein, tilsætnings-stoffer m.m.) FODERHYGIEJNE- FORORDNINGEN (EF) Nr. 183/2005

I skal have et kvalitetsstyringssystem Formål med kvalitetsstyring er at undgå at lave fejl og samtidig lære af sine fejl Nedskriv hvad I gør Ændre Jeres procedure, når I bliver klogere PLANTEDIREKTORATET

Hvordan kommer I i gang ? Kendskab til forordning Kendskab til HACCP Opbygge et HACCP-baseret kvalitetsstyringssystem Hvilke aktiviteter (f.eks. produktion, oplagring, transport)? Hvilke produkter? PLANTEDIREKTORATET

HACCP-baseret kvalitetsstyringssystem Kvalitetshåndbog som indeholder: Procedurer som styrer GMP (Bilag II) HACCP-analyse Procedure for sporbarhed Andre forpligtelser og krav Systemet skal være specifik for den enkelte virksomhed PLANTEDIREKTORATET

GMP (Bilag II) Krav til: Faciliteter og udstyr Personale Produktion Kvalitetskontrol Opbevaring og transport Registrering Reklamation og tilbagekaldelse af produkter PLANTEDIREKTORATET

Hvordan skal man forholde sig til GMP-krav ? Gennemgå bilag om GMP Kun de krav der er relevante Sikre krav er opfyldt og dokumentér det PLANTEDIREKTORATET

HACCP: Risikoanalyser og kritiske kontrolpunkter 1. Identifikation af risici Eksempler: Overdosering af tilsætningsstoffer, overslæb, animalsk protein, uønskede stoffer, Salmonella osv.) Risici/Farer skal ses i forhold til både mennesker og dyrs sundhed og i forhold til miljøet og manglende overholdelse af lovgivning PLANTEDIREKTORATET

HACCP: Risikoanalyser og kritiske kontrolpunkter 2. Hvor i processen kan risici styres? Lav flowskema og gennemgå fysisk produktionen m.h.p. hvad og hvor det kan gå galt. PLANTEDIREKTORATET

HACCP: Risikoanalyser og kritiske kontrolpunkter 3. Fastlæg kritiske styringspunkter og kritiske grænser Procedure/arbejdsgang for at fjerne/ nedsætte risiko. Nedskriv hvad I gør og tag udgangspunkt i det. Fastlæg kritisk grænse. PLANTEDIREKTORATET

HACCP: Risikoanalyser og kritiske kontrolpunkter 4. LÆR af FEJL Procedure/arbejdsgang for at registrere fejl og hvad der gøres for at rette op på fejl. PLANTEDIREKTORATET

Eksempel på kritisk styringspunkt Flowdiagram Pilleproduktion Råvarer Blander Salmonella dræbes ved 81 °C (Kritisk grænse) Expandering Pelletering Kritisk styringspunkt Køling Lagersilo PLANTEDIREKTORATET

HACCP-analysen Resultatet af HACCP-analysen vil være forskellig fra virksomhed til virksomhed På visse virksomheder er det ikke muligt at identificere kritiske kontrolpunkter Dokumentation PLANTEDIREKTORATET

Sporbarhed Centralt krav Nødvendigt, hvis foderblandinger skal trækkes tilbage Både intern og ekstern sporbarhed PLANTEDIREKTORATET

Sporbarhed Ekstern sporbarhed: Hvem har leveret, hvad blev leveret (parti nr., art og mængde), og hvornår. Fremad hvem har modtaget, hvad er leveret (parti nr., art og mængde) og hvornår. PLANTEDIREKTORATET

Sporbarhed Intern sporbarhed: Virksomheden skal kunne gøre rede for ethvert foderstof (batch nr., art og mængde) gennem den proces eller de arbejdsgange, virksomheden gennemfører, og som derfor er ansvarlig for. PLANTEDIREKTORATET

Andre forpligtelser og krav Kun køb og anvendelse af foderstoffer fra foderstofvirksomheder og landbrug, der er registreret eller evt. godkendt efter de nye regler Foderstoflovgivning i øvrigt overholdes PLANTEDIREKTORATET

Hvad kræver det af virksomheden ? At ledelsen går foran og fortæller medarbejdere, at dette er vigtigt inddrager hele virksomheden sørge for nødvendige ressourcer sikre at alle medarbejdere forstår, at de er vigtige i denne proces PLANTEDIREKTORATET

Hvad kræver det af virksomheden ? (fortsat) Det er ikke opgave man kan betale sig fra Man kan købe sig til hjælp til processen PLANTEDIREKTORATET

Hvor kan man ellers få hjælp? Branchekoder: Vejledning i god praksis (GMP) og brug af HACCP-principper Kontakt Jeres brancheforening PLANTEDIREKTORATET