Ernæringsassistent, 1. skoleperiode elevudgave

Præsentationer af emnet: "Ernæringsassistent, 1. skoleperiode elevudgave"— Præsentationens transcript:

1 Ernæringsassistent, 1. skoleperiode elevudgave
Rengøring Ernæringsassistent, 1. skoleperiode elevudgave

2 Mål: Eleven kan vælge rengøringsprodukter, metoder og dosering i forhold til anvendelsesområde, ergonomi, arbejdsmiljø og det ydre miljø Eleven kan anvende viden om fysisk og kemisk-biologisk arbejdsmiljø til at forebygge potentielle farer og ulykker ,før og under løsning af en arbejdsopgave

3 Litteratur Produktionshygiejne side 135- 164
Branchevejledning om rengøringsmidler (på elevplan) Nr. 3 Rengøringsmidler og overflader ( på elevplan Nr. 4

4 Udfyld de næste 3 dias i grupper

5 Hvorfor gør vi rent?

6 Hvorfor gør vi rent?

7 Hvad er snavs?

8 Lovkrav Hygiejneforordningen Lov om fødevarer Hygiejnebekendtgørelse
Vejledninger Disse ændres løbende se: www. Fvst.dk Søg: Selvbetjening- vejledning- Detailvirksomheder- Rul til hygiejnevejledning

9 Udfyld de næste 6 slides individuelt

10 Lovkrav Lokaler:

11 Lovkrav Lokaler:

12 Lovkrav Overflader:

13 Midler

14 Rengøringsplan

15 Desinfektion

16 Lovkrav Egenkontrol: Der skal udføres egenkontrol i rengøringen

17 Egenkontrol Gode arbejdsgange
Hvor der er fare for formering af mikroorganismer, der allerede er i maden Hvor der er fare for at tilføre nye mikroorganismer Hvor der kan ske fysisk eller kemisk forurening Et kritisk kontrolpunkt (ccp) er et kritisk punkt, man kan føre kontrol med

18 Udfyld de næste 2 slides i grupper

19 Gode arbejdsgange Problemer Gode arbejdsgange Brug af klude
Brug af redskaber Brug af middel

20 Gode arbejdsgange Problemer Gode arbejdsgange Desinfektion Planlægning
Kemisk forurening

21 Rengøring forklar skemaet

22 Rengøringsmidler Jeres krav/ønsker:

23 Rengøringsmidler Jeres krav/ønsker:

24 Rengøringsmidler 10 gode råd- Branchevejledning om rengøringsmidler

25 indkøb og brug af rengøringsmidler 10 gode råd for øje
• Hav som udgangspunkt så få produkter som muligt. Det meste rengøring kan klares med 4-5 produkter. • Brug rengøringsmidler med så få indholdsstoffer som muligt. • Brug kun rengøringsmidler med en god og tydelig varedeklaration. • • Undgå rengøringsmidler, der indeholder parfume. • Undersøg, om I kan bruge færre rengøringsmidler ved at gå over til andre rengøringsmetoder, f.eks. brug af fiberklude eller imprægnerede engangsklude. • Lav en fælles indkøbsliste med de rengøringsmidler, I kan stå inde for (en såkaldt ”positivliste”).

26 • • Brug kun rengøringsmidler med et
fyldestgørende sikkerhedsdatablad. • Brug så vidt muligt rengøringsmidler i en form, der sikrer rigtig dosering. • Tjek i sikkerhedsdatabladet om rengøringsmidlerne har sundhedsfarlige egenskaber.

27 • Erstat altid de rengøringsmidler, der er
farlige med nogle, der er ufarlige eller mindre farlige, når der er mulighed for det (kaldes også for ”substitutionsprincippet”). • Undgå rengøringsmidler, der indeholder parfume.

28 • Undersøg, om I kan bruge færre
rengøringsmidler ved at gå over til andre rengøringsmetoder, f.eks. brug af fiberklude eller imprægnerede engangsklude. • Lav en fælles indkøbsliste med de rengøringsmidler, I kan stå inde for (en såkaldt ”positivliste”).

29 pH skalaen Rengøringsmidler - pH-skala
    pH-værdi pH-værdien af f.eks. en brugsopløsning af et rengøringsmiddel er et tal, der angiver om denne brugsopløsning reagerer sur, neutral eller alkalisk. Da man inddeler rengøringsmidler i grupper efter deres pH-værdi, er det praktisk at have et mål og en skala for denne. pH-skalaen pH-skalaen er en talrække fra Neutrale opløsninger og rengøringsmidler har en pH-værdi på ca. 7, svarende til vand. Sure midler har pH-værdier under 7, medens alkaliske midler har pH-værdier over 7. Eksempler på pH-værdier: KARKIRURGISK AFDELING Afdelingsledelse Sengeafsnit V11-3 pH skalaen

30 pH Syrer ( pH 0-7) fjerner kalk og rust
Alkaliske midler (pH 7 -14) fjerner fedt og olie Hver gang pH ændres fx fra 8 til 9 bliver midlet 10 gange stærkere

31

32 Eksempler på pH pH 0 – 4 (stærkt surt) pH 7 – 9,5 ( svagt alkalisk)
( stærkt alkalisk) Kalkfjerner Toiletrens Håndopvaskemiddel Universalmiddel Vaske- plejemiddel Sæbespåner Grundrens Ovnrens Polishfjerner Brun sæbe Kautisk soda

33 PH anvendelse i praksis

34 Dosering Hvorfor? Eksempler Underdosering: Overdosering:

35 Rengøringsmidler Udfyld skema: Rengøringsmidler opdel og gennemgå

36 Rengøringsmidler og materialer
Udfyld skema: rengøringsmidler og materialer

37 Rengøring og miljøet Hvordan skåner man miljøet?

38 Rengøring og miljøet Hvilke midler kan man nøjes med?

39 Ergonomi = arbejdsstillinger
Hvad skal man være opmærksom på?

40 Rengøring og sikkerhed
Nævn eksempler på påvirkninger Kemiske Ergonomiske Fysiske psykologiske

41 Hvordan kan man passe på sig selv
Værnemidler Nævn nogle Ergonomi

42 Planlægning Planlæg rengøring af køkken L 18