flight2015

Ny Nordisk Skolemad Grøn vækst JumpFood Agrobussiness Opdræt/growing On-line spisning Fejre værdierne Mere sammen med andre Seating (social+eating) Hele værdikæder Fair Trade til Fair Food

B.E.A.NB.E.A.N

balanceBEANBEAN

clean organic slow nude care near no waste get-together healthy nature

small is the new big

Mæthed - et fy-ord

En hovedret med tilbehør, to fyldige salater og hjemmebagt brød. That´s it! integrerede grøntsager Fri os fra valgfrihed

Timing & Nye Kostråd Flere grøntsager Flere fisk Flere fuldkorn Mindre sukker Mindre salt Mindre mættet fedt (max. 500g kød pr. uge) Råt kød

eat▪dentity BEANBEAN

Individualitet på begge sider af disken! raw 5:25:2 glutenfri lowcarb Makro korn & grøntsager uden nødder, salt plusprotein lactosefri økologisk brainfood

ID DNA/RNA REASON TO BELIVE Avocado, Mandelolie, Kaviar på ske

Kreativitet og mod er vigtigere end viden spisested

Ex. på sjæl og originalitet: THISE SOVER ALDRIG! kalkgruber, klitter, bunkers, huler, miljøpris simpelt, gennemtænkt

Smagen op til 20 points Idéen/Teknikken op til 20 points Udseendet op til 10 points

henkogning trykkogning Vakuum… syltning fryser DIY surdeje fermentering tørret/ dehydreret

Årets ret: brændt og vakuumpakket griseskank med marv, morkler, røg og smeltet havgus fra unikaserien

POP-UP blikfang & puls

alfamad BEANBEAN

God mad overlever Alfamad er BEDRE mad

vi har alt, der er kommet mere og mere, tøm skabet, se på det tomme skab, gør det rent, helt rent, kig dine varer igennem, sæt kun det ind du tror på… (dit alfamad) flyveøvelse

genopdagelser og mormor overlever - alt kan bruges…

Den farserede porre: brændt porre med fiskefars, peberrodsmayo, grønne mandler og røget svedjerug

Den henkogte pære: ufiltreret pære med fjordmusling, ræddike, jernurt & malurt

Kongen af Danmark: glaseret gris med anis, revling, frysetørre bær og rødbede/fennikel Citronfromagen: lavet på hvid chokolade, hybenrose, citron og lakrids-støv Drømmekagen: jordskokker kogt i kokos, med farin, malt og mirabelle på toppen

Bær Æg Proteinrige korn, bønner/ærter/linser Mandler Broccoli, rødder og kål Avocado Spinat og andre skud Yoghurt Fisk – skaldyr Citrus

ny service BEANBEAN

Fra jord til bord mod jord til likes Længere køkkenflow, virituel og social, nye værtsroller

Fra service til engagering involvering aktivering udfordring eksperimenter

B.E.A.NB.E.A.N balance eat-dentity alfa mad ny service

madensskueplads.dk

tak fordi du rejste med… flight2015