Fedtopløselige vitaminer Kan vi bruge dem til noget?

Vitaminer – kort og godt Ordet vitamin er dannet ud fra det latinske ord for liv, vita Ordet amin bruges da man i begyndelsen mente at alle vitaminerne var aminer. Ligner ikke nødvendigvis hinanden af opbygning, men de er alle livsnødvendige. Fås gennem kosten

Fedtopløselige vitaminer A, D, E og K Optages i kostens fedtindhold (10-20 gram fedt) Aftensmaden er bedst

A-vitamin Forekommer som Vitamin A i to former A1 (retinol): mest almindelig, findes i fisk og pattedyr. A2 (dehydroretinol): Findes i ferskvandsfisk

A-vitamin β-Caroten; Kan spaltes til to retinoler vha. enzymer. Forekommer i planter. Retinol transporteres via blodbanen og deponeres i leveren til senere brug Hvad bruges vitaminet til i kroppen? Synet; Bruges til at producere farvestof i øjets nethinde, så det er muligt at se i dunkel belysning. Vækst Forplantningsevne Slimhinder i mundhule og svælg Immunforsvar; forsvar mod bakterielle infektioner. Regulering af generne, hvilket afgør fosterets udvikling af organer. Mangelsymptomer: Natteblindhed Standsning af vækst Daglig dosering: Mænd: 0,9 mg Kvinder: 0,8 mg

D-vitaminer Vigtigst er D-vitamin D2 (calciferol eller ergocalciferol)

D-vitaminer og vitamin D3 (cholecalciferol) Findes normalt i pattedyr

D-vitaminer er den mest aktive form og den fremmer optagelsen af Ca2+ fra 1,25-Dihydroxycholecalciferol tarmkanalen. Det kan dannes i huden når solen skinner og derfor er det vigtigt med ekstra D-vitamin fra kosten om vinteren. Mangelsymptomer: Knogleskørhed Mangelfuld dannelse af tandemalje Daglig dosering: Både mænd og kvinder bør spise 5 mikrogram D-vitamin om dagen.

E-vitaminer Der findes tocopheroler og tocotrienoler. Tocopheroler er mest udbredt

E-vitaminer Tocopheroler og tocotrienoler har samme effekt biologisk set, men tocopherol er nemmere at aktivere. Effekt: antioxidanter der beskytter cellemembranerne mod oxidation og frie radikaler. Modvirker harskning af flerumættede fedtsyrer For lidt E-vitamin kan medføre: ødelæggelse af røde blodlegemer(træthed, mindre udholdenhed). Langsom sårheling, og trætte muskler. Anbefalet tilførsel: 10 mg pr dag Vitamin E fås fra : Planteolie Bælgfrugt Nødder Æg Torskerogn Makrel

K-Vitamin Vitamin K-2 (aktiv form)

K-Vitamin Funktioner: Vigtig for leveren (produktion og aktivering af enzymer), medvirker til styringen af blodetosstørkningsevne(koaguleringsevne). Mangeltilstand: Blødninger. Som behandling kan det bruges mod folk som har blødningstendenser. Fås fra: Persille Spinat Broccoli Kål Bønner Selleri Adt: 70 mcg