FEDT - ET ENERGIGIVENDE NÆRINGSSTOF

Præsentationer af emnet: "FEDT - ET ENERGIGIVENDE NÆRINGSSTOF"— Præsentationens transcript:

1 FEDT - ET ENERGIGIVENDE NÆRINGSSTOF

2 Fedt er et energigivende stof -
Hvert gram fedt indeholder 37 kJ Fedt bruges særligt som energikilde og som energidepot (!)

3 Vigtigt for : opbygningen af vores celler opløsningen af visse vitaminer dannelse af hormoner Isolation stødpude Dagsbehovet for fedt er : minimum 20 % og maksimum 30 % af dagskosten Ved opfedning dog op til 50%

4 Fedt inddeles i 3 grupper afhængig af deres kemiske binding
Fedt er opbygget af Glycerol og 3 fedtsyrer (det store E ) visse fedtsyrer er livsnødvendige Spaltes til glycerol og fedtsyrer igen Fedt inddeles i 3 grupper afhængig af deres kemiske binding Mættet fedt animalsk Mono-umættet fedt vegetabilsk Poly-umættet fedt vegetabilsk

5 1/3 af kostens fedt må være mættet
MÆTTET FEDT er animalsk fedt, og findes især i mejeriprodukter, hårde margariner og kød Indtages for meget mættet fedt stiger blodets indhold af LDL-kolesterol, som giver øget risiko for hjerte-kar-sygdomme 1/3 af kostens fedt må være mættet

6 UMÆTTEDE FEDTSYRER omfatter de livsnødvendige fedtsyrer, findes i planteolier og fede fisk
Fordelingen af mono- og poly-umættet fedt er som ved mættet fedt : 1/3 til hver Begge umættede fedttyper indeholder HDL-kolesterol, som sænker det farlige kolesteroltal i blodet

7 MONOUMÆTTEDE FEDTSYRER findes i :
oliven, avocado, mandel, nødder, olivenolie, rapsolie….. Monoumættede fedtsyrer tåler særligt høje stegetemperaturer (danner ikke stegemutagener) Det er derfor disse olier anvendes til stegning af madvarer

8 POLYUMÆTTEDE FEDTSYRER findes i :
fed fisk, solsikkeolie, vindruekerneolie, majsolie….. Polyumættede fedtsyrer tåler ikke høje stegetemperaturer (danner stegemutagener) Det er derfor disse olier anvendes til f.eks. olie/eddike dressing

9 Kolesterol er vigtigt :
Kroppens celler har brug for kolesterol til deres opbygning Kolesterol indgår i dannelsen af hormoner og D-vitamin LDL = ”Lede”-kolesterol, der øger risiko HDL= ”Herlige”-kolesterol, der mindsker

10 Spørgsmål om FEDT Opgave 1: Hvilke levnedsmidler indeholder meget fedt?

11 Spørgsmål om FEDT Opgave 2 : Hvilke opgaver har fedt i kroppen ?

12 Spørgsmål om FEDT Opgave 3 : Hvor mange kJ indeholder 1 gram fedt ?

13 Spørgsmål om FEDT Opgave 4 : Hvor mange % af energien anbefales at komme fra fedt?

14 Spørgsmål om FEDT Opgave 5 : Hvilke hovedgrupper inddeles fedtsyrerne i, og i hvilke levnedsmidler findes de ?

15 Spørgsmål om FEDT Opgave 6 : Hvad sker der med fedtet under fordøjelsesprocessen ?

16 Spørgsmål om FEDT Opgave 7 : Hvilken fedtgruppe stammer fra dyr ?

17 Spørgsmål om FEDT Opgave 8 : Hvilken fedtgruppe vil du bruge til stegning ?

18 Spørgsmål om FEDT Opgave 9 : Hvad hedder den farlige kolesteroltype ?

19 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 1: Hvilke levnedsmidler indeholder meget fedt? Mættede fedtsyrer: smør, ost, mælkeprodukter, kød, æggeblomme, kokos, chokolade… Monoumættede: oliven, avocado, mandel, nødder, olivenolie, rapsolie….. Polyumættede: fed fisk, solsikkeolie, vindruekerneolie, majsolie…..

20 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 2 : Hvilke opgaver har fedt i kroppen ? Fedt er en vigtig energikilde Er vigtig for opbygningen af vores celler For opløsningen af visse vitaminer For dannelse af hormoner Fedt isolerer og fedtdepoter fungerer som stødpuder

21 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 3 : Hvor mange kJ indeholder 1 gram fedt ? 1 gram fedt indeholder 38 kJ

22 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 4 : Hvor mange % af energien anbefales at komme fra fedt? Mindst 20% og maksimum 30 % af dagskosten skal komme fra fedt. Er der tale om opfedning af en undervægtig person, kan man gå op til 50% af dagskosten

23 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 5 : Hvilke hovedgrupper inddeles fedtsyrerne i, og i hvilke levnedsmidler findes de ? MÆTTET FEDT – findes i smør, ost, mælkeprodukter, smør, ost, mælkeprodukter, kød, æggeblomme, kokos, chokolade… MONOUMÆTTET FEDT – findes i oliven, avocado, mandel, nødder, olivenolie, rapsolie POLYUMÆTTET FEDT – findes i fed fisk, solsikkeolie, vindruekerneolie, majsolie…..

24 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 6 : Hvad sker der med fedtet under fordøjelsesprocessen ? Fedt er en sammensætning af Glycerol og 3 fedtsyrer. Disse spaltes af enzymer i fordøjelsessystemet og ender som Glycerol og fedtsyrer dog nu som ”solister”

25 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 7 : Hvilken fedtgruppe stammer fra dyr ? Mættet fedt er animalsk fedt – og stammer altså fra dyr. Eksempler er mælkeprodukter, fedt i kød….

26 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 8 : Hvilken fedtgruppe vil du bruge til stegning ? Monoumættet fedt kan tåle de høje stegetemperaturer, og udvikler derfor ikke de farlige stegemutagener, der er kræftfremkaldende

27 Svar på FEDT-spørgsmålene
Opgave 9 : Hvad hedder den farlige kolesteroltype ? LDL – kolesterol er farligt, og kan være anledning til hjerte-kar-sygdomme