VITAMINER OG MINERALER
Essentielle stoffer = livsnødvendige stoffer Kroppen kan ikke danne disse stoffer Indeholder ikke energi Tilføres i meget små mængder Måles i mg, mikrogram, mygram, µg Kaldes derfor også mikronæringsstoffer Indtages helst hver dag Mangelsygdomme ikke almindelige længere forskellige vitaminer 20 forskellige mineraler Du skal ikke kunne vitaminernes og mineralernes funktion i kroppen - og i hvilke fødevarer de findes, udenad Brug kosttabeller eller kostberegningsprogrammet
VITAMINER Fedtopløselige Vandopløselige A – vitamin D – vitamin E – vitamin K - vitamin B1 – vitamin B2 – vitamin Niacin B6 – vitamin Biotin Folacin Pantotensyre B12 – vitamin C - vitamin
Fedtopløselige vitaminer Vitaminerne opløses kun i fedt Maden skal derfor helst indeholde fedt Udskilles ikke i urinen Overskud lagres i fedtdepoter Indtagelse ikke nødvendig hver dag pga depoter Overindtagelse betyder risiko for forgiftning
Vandopløselige vitaminer Vitaminerne opløses kun i vand Ødelægges derfor nemt ved madlavning Udskilles i urinen Overskud lagres ikke Indtagelse nødvendig hver dag Mangelsymptomer udvikles hurtigt
MINERALER Indholdet af de forskellige mineraler er afhængigt af bl.a. jordbundsforholdene Landbrugsjordens indhold af grundstoffer er forskelligt fra sted til sted / land til land Ødelægges ikke nemt af ilt, lys og varme Der findes mere end 50 forskellige grundstoffer i kroppen, med det er kun de 20, hvor det er bevist, at de har en funktion for kroppen
MINERALER
MINERALER
MINERALER
MINERALER
MINERALER
MINERALER
Programmet er nu færdigt Du skal nu arbejde videre med at besvare spørgsmål om vitaminer og mineraler