Fedt Sine Foder Nissen, foråret 2009.

Præsentationer af emnet: "Fedt Sine Foder Nissen, foråret 2009."— Præsentationens transcript:

1 Fedt Sine Foder Nissen, foråret 2009

2 Fedt er det næringsstof, der indeholder mest energi.
Der frigives ca. 38 kJ energi, når et gram fedt forbrændes. Pommes frites: 22,1g Big Mac: 24,1g Coca-Cola: 0 g Frigivet energi _____kJ Sine Foder Nissen, foråret 2009

3 Fedtets funktion i kroppen
Energitilførsel Spiser vi mere energi end vi har brug for, så oplagres det i kroppen som fedt. Fedt virker isolerende og holder derfor på varmen. Fedt danner beskyttende hinder omkring kroppens cellen og virker stødabsorberende for kroppens organer. Fedt bruges til hormondannelse og som opløsningsmiddel for mange stoffer. Sine Foder Nissen, foråret 2009

4 Hvem har brug for fedt? Jo mere energi vi forbrænder, jo mere fedt skal vi bruge. Voksne skal passe på ikke at få for meget fedt. Spædbørn har brug for meget fedt til at vokse. Det klares i første omgang af modermælken. Sine Foder Nissen, foråret 2009

5 Farligt fedt. Kroppen har brug for fedt nogen stedet, fx til isolering af nervebaner. Hvis vi spiser for meget fedt, bliver energilageret for stort og fedtet sidder sig upassende stedet rundt om på kroppen. Fedt aflejres bla. i blodårer på samme måde, som kalk i en elkedel, hvilket kan fører til blodpropper. Sine Foder Nissen, foråret 2009

6 Forbruget af fedt i en række OECD lande.
Kilde: OECD Health Statistics Alle tal vedrører 2003. Sine Foder Nissen, foråret 2009

7 Antallet af overvægtige i en række OECD lande.
Kilde: OECD Health Statistics Alle tal vedrører 2003.  Sine Foder Nissen, foråret 2009

8 Fedtstoffer Der findes mange forskellige fedtstoffer. faste (smør, margarine,spæk…) flydende (olier). Derudover har fedtstoffer flere egenskaber til fælles, som vi kan bruge til påvisning af fedt i fx mad. Hvilke? Tilsæt, vand, benzin, sæbe. Kom på papir Sine Foder Nissen, foråret 2009

9 Fedt og vand Fedt- og vandmolekyler er meget forskellige og tiltrækker ikke hinanden. De kan ikke blandes. Olier kan efter sammenrystning give små fedtperler i vandet i et lille stykke tid, for derefter at stige til overfladen. Sæbe har et ”vandagtigt” og et ”fedtagtigt” molekyle, som så stikker sig ind i hver sin del. Det kaldes at fedtes bliver emulgeret i vandet. Et stof der kan emulgere fedt, kaldes en emulgator, hvilket sæbe og fx benzin er. Sine Foder Nissen, foråret 2009

10 Fedtstoffers opbygning
Det meste af det fedt vi spiser er triglyrider. Fedt er opbygget af 3 lange fedtsyremolekyler (organiske), der er bundet til et glycerolmolekyle. Ligesom et E Sine Foder Nissen, foråret 2009

11 Fedtsyre Fedtsyremolekyle:
Er en kæde af carbon(kulstof) (C), hvorpå der sidder hydrogen(brint) (H) og oxygen(ilt) (0). Har en COOH gruppe i den ene ende. Denne fedtsyre skrives C6H13COOH, byg og tegn den der starter med C3 og C4 Sine Foder Nissen, foråret 2009

12 Mættet eller umættet Man kan dele fedt op i mættet og umættet.
Mættet: Indeholder maximalt antal H-atomer og har altså ingen dobbeltbindinger. animalsk Umættet: Indeholder x antal dobbeltbindinger mellem C- atomerne (ud over dobbeltbindingen ved COOH-delen), hvilke derfor kun har et C-atom hver. Man skelner mellem mono(en)- vegatabilsk eller poly(mange) umættede fedtsyre maritimt, mono = én dobbeltbinding (ud over den ved COOH) poly = flere end én dobbeltbinding(ud over den ved COOH) Sine Foder Nissen, foråret 2009

13 Hvad er hvad? Sine Foder Nissen, foråret 2009

14 Umættet og mættet sundhed
De mættede fedtsyre, er de farligste for kroppen. De hæver kroppens kolesterolværdi og man tale om ”åreforkalkning”, hvilket faktisk ikke er kalk, men fedt. De monoumættede fedtsyre ændrer ikke på kroppens kolesterolværdi. De polyumættede fedtsyre, er de bedste for kroppen. De sænker nemlig kroppens kolesterolværdi. Sine Foder Nissen, foråret 2009

15 Fedt forbrænding Fedtsyre molekylet består af H-,C- og O-atomer. Når fedt forbrændes dannes der kuldioxid (CO2) og vand (H2O). Ta` fedtsyremolekylet fra før og omdan til kuldioxid og vand molekyler. Færdiggør reaktionsskemaet: C6H13COOH + __O2 = __CO2 + __H2O Sine Foder Nissen, foråret 2009

16 Besvar quizzen på følgende adresse
Sine Foder Nissen, foråret 2009