Proces og enhedsoperationer Kort fortalt

Dagens program Gennemgang af Process Hvad er Enhedsoperationer? Flowdiagrammer og hvad de bruges til. Laboratorie opførsel og regler Øvelser i halve hold. Opsamling og gennemgang af resultater

Læringsmål Forståelse af enhedsoperationer og anvendelse af dem i laboratorier. Anvendelse af Flowdiagrammer og overblik over hvornår og hvordan de skal bruges. Forståelse og inkorporering af laboratorieregler.

Hvad er en proces? Et forløb hvor noget sker (wikipedia) Forløb eller serie af handlinger, der indebærer en forandring eller en udvikling (den danske ordbog)

Fra ko til karton – trin 1 Mælken skal ud af koen! Malkning

Fra ko til karton – trin 2 Fra landmand til mejeri Transport

Fra ko til karton – trin 3 Opdeling af mælk i fløde og skummetmælk Centrifugering

Fra ko til karton – trin 4 Fremstilling af de enkelte mælketyper Blanding

Fra ko til karton – trin 5 Uskadeliggørelse af bakterier Varmebehandling (pasteurisering)

Fra ko til karton – trin 6 Undgå flødepartikler i almindelig mælk Findeling (homogenisering)

Fra ko til karton – trin 7 Fordeling i håndterbare størrelser Tapning

Makkerparopgave Hvilke trin skal man igennem for at lave en kartoffel om til en pose chips (almindelige, kun tilsat salt)? Skriv ned!

Chips Vask Skrælning Sortering Snitning Opvarmning Tørring/afkøling Saltning Pakning

Hvorfor skal vi lærer proces? Kom med forslag:

Enhedsoperationer En enhedsoperation er et trin i en proces F.eks. vask, skrælning, snitning, opvarmning, afkøling, saltning og pakning Og malkning, transport, centrifugering, blanding, findeling og tapning Kan I tænke på andre enhedsoperationer?

Diskutér med din makker… … hvad I forstår ved filtrering og kom med eksempler

Diskutér med din makker… … hvad I forstår ved tørring og kom med eksempler

Diskutér med din makker… … hvad I forstår ved inddampning og kom med eksempler

Diskutér med din makker… … hvad I forstår ved dekantering og kom med eksempler

Diskutér med din makker… … hvad I forstår ved ekstraktion og kom med eksempler

Flowdiagrammer En måde at gøre en kompliceret proces overskuelig Anvender geometriske figurer Input, output, enhedsoperation Forskellige programmer, f.eks. yEd Graph Editor fra yworks.com

Flowdiagrammer Det kan være smart at blive enige om symboler, MEN symbolerne er ikke universelle! Eksempel på symbol organisering: Input (til venstre) – brug cirkel Enhedsoperation (i midten) – brug firkant Output (til højre)– brug trekant Slutprodukt (nederst i midten) – brug rhombe

Flowdiagram for fremstilling af chips Uren-heder Kartofler Vask

Flowdiagram for fremstilling af chips Uren-heder Kartofler Vask Skrælning Skræl

Flowdiagram for fremstilling af chips Uren-heder Kartofler Vask Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl

Flowdiagram for fremstilling af chips Uren-heder Kartofler Vask Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl Snitning

Flowdiagram for fremstilling af chips Uren-heder Kartofler Vask Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl Snitning Vask Små stykker

Flowdiagram for fremstilling af chips Vask Kartofler Uren-heder Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl Snitning Små stykker Kogning Olie

Flowdiagram for fremstilling af chips Vask Kartofler Uren-heder Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl Snitning Små stykker Olie Kogning Tørring/afkø-ling Salt

Flowdiagram for fremstilling af chips Vask Kartofler Uren-heder Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl Snitning Små stykker Olie Kogning Tørring/afkø-ling Salt Pakning

Flowdiagram for fremstilling af chips Vask Kartofler Uren-heder Skrælning Skræl Sortering Kartofler med fejl Snitning Små stykker Olie Kogning Tørring/afkø-ling Salt Pakning Saltede chips

Anvendelse af flowdiagrammer Hvornår skal flowdiagrammer bruges? Hvornår kan flowdiagrammer IKKE bruges?

I laboratoriet - I Forbered jer grundigt på øvelsen inden I går i laboratoriet Tasker og overtøj placeres under bordene Undgå løb o.l. Ingen mad eller drikke!!!! Anvend altid kittel eller forklæde

I laboratoriet - II Hold orden på arbejdspladsen Anvend sikkerhedsbriller og handsker, hvis øvelsen kræver det Arbejd i stinkskab, hvis øvelsen kræver det Ryd op, inden laboratoriet forlades, dvs Opvask i opvaskemaskine Bordet tørres af

Lav flowdiagram Inddampning Arbejd i jeres Makkerskabsgruppe: Enhedsoperationer ved en adskillelse: Filtrering Opvarmning Inddampning Adskillelse Tørring Dekantering

Øvelse 1 I skal i laboratoriet adskille en blanding i dens fire bestanddele: vand, salt, sand, olie Tegn et flowdiagram over, hvordan I vil gøre Udfør øvelsen i laboratoriet og notér vægten af de enkelte dele (salt, sand, olie)

Øvelse 2 Fra sol til sukker: Enhedsoperationer ved Fremstilling af sukker Fra sol til sukker: https://www.youtube.com/watch?v=DAM89Zv_C-k Se filmen samt læs teksten. Vurder hvilke enhedsoperationer der gennemgås Opstil enhedsoperationerne i et flowdiagram. Udvalgte grupper præsentere deres diagrammer.