VITAMINER OG MINERALER

Essentielle stoffer = livsnødvendige stoffer Kroppen kan ikke danne disse stoffer Indeholder ikke energi Tilføres i meget små mængder Måles i mg, mikrogram, mygram, µg Kaldes derfor også mikronæringsstoffer Indtages helst hver dag Mangelsygdomme ikke almindelige længere forskellige vitaminer 20 forskellige mineraler Du skal ikke kunne vitaminernes og mineralernes funktion i kroppen - og i hvilke fødevarer de findes, udenad Brug kosttabeller eller kostberegningsprogrammet

VITAMINER Fedtopløselige Vandopløselige A – vitamin D – vitamin E – vitamin K - vitamin B1 – vitamin B2 – vitamin Niacin B6 – vitamin Biotin Folacin Pantotensyre B12 – vitamin C - vitamin

Fedtopløselige vitaminer Vitaminerne opløses kun i fedt Maden skal derfor helst indeholde fedt Udskilles ikke i urinen Overskud lagres i fedtdepoter Indtagelse ikke nødvendig hver dag pga depoter Overindtagelse betyder risiko for forgiftning

Vandopløselige vitaminer Vitaminerne opløses kun i vand Ødelægges derfor nemt ved madlavning Udskilles i urinen Overskud lagres ikke Indtagelse nødvendig hver dag Mangelsymptomer udvikles hurtigt

MINERALER Indholdet af de forskellige mineraler er afhængigt af bl.a. jordbundsforholdene Landbrugsjordens indhold af grundstoffer er forskelligt fra sted til sted / land til land Ødelægges ikke nemt af ilt, lys og varme Der findes mere end 50 forskellige grundstoffer i kroppen, med det er kun de 20, hvor det er bevist, at de har en funktion for kroppen

MINERALER

MINERALER

MINERALER

MINERALER

MINERALER

MINERALER

Programmet er nu færdigt Brug de sider du netop har fået gennemgået Du skal nu arbejde videre med at besvare spørgsmål om vitaminer og mineraler Brug de sider du netop har fået gennemgået

1. Hvad betyder essentiel ? 2. Nævn nogle essentielle stoffer

3. Vitaminer inddeles i to grupper. Hvilke ? 1: 2: 4. Nævn de vitaminer, der hører til hver gruppe 1: 2:

5. Nævn nogle levnedsmidler, der har et stort indhold af vandopløselige vitaminer 6. Nævn nogle levnedsmidler, der har et stort indhold af fedtopløselige vitaminer

7. Hvordan er menneskets behov for vitaminer livet igennem 7. Hvordan er menneskets behov for vitaminer livet igennem ? Hvornår / hvem har det største behov ? 8. Hvor stort er dit daglige behov for D-vitamin? Tror du selv, at du får dit behov dækket ? Hvorfor ?

9. Nævn nogle vigtige mineraler, og skriv hvorfor de er vigtige 10. Hvilket mineral er vigtigt for dannelsen af vores knogler ?

11. Hvad er dit daglige behov for calcium ? 12. Hvad er dit daglige behov for jern ?

13. Hvordan viser jernmangel sig ? 14. Hvilke mineraler har betydning for væskebalancen ?

15. Hvorfor er det vigtigt at spise 600 gram frugt hver dag ?

1. Hvad betyder essentiel ? Essentiel betyder livsnødvendig. Vi vil dø, hvis vi ikke indtager essentielle næringsstoffer. 2. Nævn nogle essentielle stoffer Protein, fedt, mineraler (jern, calcium, jod, kalium, natrium….), vitaminer

3. Vitaminer inddeles i to grupper. Hvilke ? 1: Fedtopløselige vitaminer 2: Vandopløselige vitaminer 4. Nævn de vitaminer, der hører til hver gruppe 1: A, D, E, K (Husk KED A – reglen) 2: C, B ( B1, B2, B12), folacin

5. Nævn nogle levnedsmidler, der har et stort indhold af vandopløselige vitaminer B1 og B2 : Brød, gryn, kød, grøntsager B12 : Kød, mælkeprodukter, ost C-vitamin : Frugt og grøntsager (appelsin, kål …..) Folacin : Grøntsager (spinat, salat….) 6. Nævn nogle levnedsmidler, der har et stort indhold af fedtopløselige vitaminer A-vit : Lever, grønne grøntsager, gulerod, æg D-vit : Makrel, sild, ørred, ål, laks E-vit : Havregryn, planteolie, sild, makrel K-vit : Grønne grøntsager, lever

7. Hvordan er menneskets behov for vitaminer livet igennem 7. Hvordan er menneskets behov for vitaminer livet igennem ? Hvornår / hvem har det største behov ? Vitaminbehovet stiger med alderen Ammende og gravide har stort behov for vitaminer Mænd har brug for flere vitaminer end kvinder 8. Hvor stort er dit daglige behov for D-vitamin? Tror du selv, at du får dit behov dækket ? Hvorfor ?

9. Nævn nogle vigtige mineraler, og skriv hvorfor de er vigtige Jern : Vigtig for transport af ilt via røde blodlegemer Kalium: Vigtig for hjertets funktion, nerveimpulser og væskebalancen Natrium : Vigtig for nerveimpulser og væskebalancen Jod : Vigtig for at kunne danne et stofskiftehormon 10. Hvilket mineral er vigtigt for dannelsen af vores knogler ? Calcium

11. Hvad er dit daglige behov for calcium ? 800 mg 12. Hvad er dit daglige behov for jern ? 9 – 15 mg

13. Hvordan viser jernmangel sig ? Træthed, svimmelhed, bleg og forpustet 14. Hvilke mineraler har betydning for væskebalancen ? Natrium og kalium

15. Hvorfor er det vigtigt at spise 600 gram frugt hver dag ? Frugt og grønt indeholder mange vitaminer (C, A og B) og mineraler (kalium, natrium og jern) Frugt og grønt indeholder meget lidt fedt og maget kulhydrat, og der er mange fibre i begge dele