Protein Protein betyder: ”At have førsteplads” (græsk) Det er pga. proteiner indgår i hver eneste celle i kroppen. Opbygning: Kulstof -C Ilt -O Brint-HAminosyre Kvælstof-N Svovl-S
Aminosyrer Aminosyrerne er igen sammensat til proteiner. Proteiner er lange kæder af aminosyrer. Der findes 20 forskellige aminosyrer, som kan sammensættes på utal af måder Der kan være fra 2 og op til flere tusinde aminosyrer i et enkelt protein Aminosyrer opdeles i to grupper: Essentielle - livsnødvendige Ikke essentielle
Aminosyrer Der findes 8 essentielle (livsnødvendige) aminosyrer som vi skal have tilført gennem maden Kroppen kan ikke selv danne dem Der findes 12 ikke – essentielle aminosyrer som kroppen selv kan danne Findes hovedsagligt i disse fødevarer: æg, kød, fisk, bælgfrugter, mælkeprodukter, rogn, kartofler, kornprodukter, fedtrige frugter og modermælk
Forskellige vegetar typer Lacto-ovo-vegetar: spiser vegetabilske fødevarer, mælkeprodukter og æg Veganer: spiser kun vegetabilske fødevarer Pesco-vegetar: spiser vegetabilske fødevarer samt fisk
Proteins opgaver i kroppen Transport = derhen hvor der er brug for dem, ex hæmoglobin transportere ilt og indgår i de røde blodlegemer Beskyttelse = af vores immunforsvar Opbygning = vækst, vedligeholdelse af kroppens celler, genopbygning af hud, negle, muskler osv. Regulering = af forskellige processer i kroppen, hormoner er for det meste protein. Ex insulin. Enzym er også et protein Bevægelse = muskler består overvejende af protein Energi = giver 17 kJ