Fødevareregion Øst Tine Ladefoged Carina Dalager Michael Larsen
Hvilke udfordringer Køkkenplads Lagerplads Køle- og frostkapacitet Opvaskefaciliteter Vaske / håndvaske Uddannelse
Hvilke muligheder Opgradering af eksisterende køkken Etablering af nyt køkken Etablering af ”centralkøkken” Etablering af fællesordning Mad ekstern leverandør modtagekøkken
Opgradering af eksisterende køkken eller indretning af nyt køkken Afdække behov Hvilken slags mad: Kold / varm Indretning, gulv, vægge, loft og inventar Vaske / håndvaske Pladsforhold: Køl, frost, borde, lager, grønt, ovne, komfur og maskiner Opvaskefaciliteter Uddannelse
Hvad kan lette indretningen Tidsmæssig adskillelse Inddragelse af andre lokaler - grovkøkken Indkøb af halvfabrikata Mad fra ekstern leverandør Kaffemaskinen ud af køkkenet
Mad fra ekstern leverandør Afdække behov Hvor tit bliver der leveret og på hvilket tidspunkt? Spiseklar mad Opvarmning Ovnkapacitet og opvaskekapacitet Evt. uddannelse Er den påtænkte leverandør autoriseret?
Uddannelse Produktion af varm og kold mad Opvarmning af færdig mad Modtagelse af spiseklar mad – ingen krav om uddannelse ved anretning og servering
Centralkøkken Skal autoriseres Indsende tegninger og beskrivelse Indsende egenkontrolprogram Afvente autorisation før ibrugtagning Procedurer for transport
Hvad kan kontrolafdelingen tilbyde Komme ud til kommunen Se på 3-5 udvalgte køkkener Give en vurdering af hvad disse køkkener kan bære i forhold til de påtænkte aktiviteter
Hvad kan kommunen overveje Gøre sig tanker om hvilken måltidsordning man ønsker at tilbyde Udvælge 3-5 repræsentative køkkener Repræsentant for mad og måltidspolitik Økonomi Byggesagkyndig Pædagogisk konsulent
Registrering Indsend ansøgningsskema før opstart Aktiviteterne kan først påbegyndes, når man har modtaget registreringen Registrering er ikke ensbetydende med, at indretning, vareudvalg m.v. er i orden
Gode råd ved fremsendelse af ansøgning Beskrivelse af madsortiment Beskrivelse af lokaler og udstyr Tegninger Hvem leverer maden
Kom over til vores stand og hils på Tine Carina Michael