Læremidler til MADKAMP Connie Greffel Frerks UC Syd/ Læreruddannelsen, Esbjerg

Formål At definere begrebet læremidler til MADKAMP 2015

Læremiddel ? Definering: Læremidler er materialer og værktøjer, der bliver anvendt som midler med læring som mål! Thomas Illum Hansen, Laeremiddel.dk

Kategorier af læremidler? Kategorisering v. Thomas Illum Hansen, laerermiddel.dk Didaktiske læremidler (Undervisningsmidler) Semantiske læremidler (betydningsbærere) Funktionelle læremidler (redskaber) Er læremidler, der er produceret med henblik på at blive brugt i undervisningen i et bestemt indhold og har derfor indlejret didaktik, for at fremme elevers læring. Det er typisk lærebogssystemer, men kan fx også være pædagogisk tilrettelagte pc-spil. Didaktiske læremidler er præget af, at der er en intention om, hvad eleven skal lære og hvordan. Typisk giver de også bud på, hvordan undervisningen skal tilrettelægges. Er alt det, der inddrages betydningsmæssigt til at bringe indhold ind i undervisningen, men uden en indbygget didaktik Det kan fx være en film, litteratur, anskuelses genstande, webtekster. Der bruges som redskaber til at håndtere indhold, men som ikke er didaktiske eller semantiske i sig selv:– fx den traditionelle tavle, interaktive, elektroniske tavler, pc’ere og mobiltelefoner.

Læremidler og undervisning Kategorisering v. Thomas Illum Hansen, laerermiddel.dk Undervisnings- midler TeksterRedskaber Typer/kategorierDidaktiske læremidler Semantiske læremidler Funktionelle læremidler KendetegnMening Facilitering Didaktisk design Mening båret af tegn Facilitering af læring og undervisning EksemplerGrundbog Tematiske emnemateriale fx Mælk og mælkeprodukter Kål og madkultur Smagens Dag Fødevarer - mælk Redskaber Kogebøger Opskrifter Tv-udsendelser Tavle It-udstyr Indikatorpapir Linned - ostelærred Papirvarer AnalyseRedidaktiseringDidaktisering

Læringsforløbet Mælk & mælkeprodukter - og deres fysisk-kemiske egenskaber I læringsforløbet anvendes en bred tilgang til lærermidler et bredt læremiddelbegreb: Undervisningsmaterialer Tekster Fødevarer Redskaber IT og medier

Læremidlet: Mælk & mælkeprodukter - og deres fysisk-kemiske egenskaber Elevhæftes 7 temaer: Tema 1: Hvad er mælk? Tema 2: Fra mælk til mælkeprodukter Tema 3: Mælkelaboratoriet - kulhydrat Tema 4: Mælkelaboratoriet - fedt Tema 5: Mælkelaboratoriet - protein Tema 6: Madlavning og fysisk- kemiske processer Tema 7: Eksperimenter med mælk Lærervejledningen – til hver tema: Kompetenceområde og mål med tilhørende færdigheds- og vidensmål. Læringsmål Tegn Hvad gør læreren Hvad gør eleven Afsnit om IT- og medier Supplerende materiale

Fra lærervejledningen tema 4 - kompetenceområdet: Fødevarebevidsthed Kompetencemål Færdigheds- og Vidensmål Omsætning til læringsmål Tegn på læring Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed Råvarekendskab Fase 1 Eleven kan tage hensyn til råvarers fysisk-kemiske egenskaber Eleven har viden om råvaregruppers fysisk- kemiske egenskaber  Du kan undersøge, hvad der sker med fedtet i mælk, når du fremstiller smør.  Du kan undersøge, hvad der sker med fløden, når du pisker den.  Du kan eksperimentere med mælk og undersøge, hvordan du fysisk og kemisk har påvirket mælken.  Eleven kan forklare, hvad der sker når du laver smør.  Eleven kan piske fløde til flødeskum og forklare, hvad der sker

Fra lærervejledningen – tema 4 LÆRER HVAD GØR DU? ELEVER HVAD GØR DE? INDLEDNING Du sætter læringsmålene op i faglokalet. Gennem samtale og anvendelse af tekstafsnittet sætter du fokus på fedtet i mælken. Lad evt. eleverne finde resultaterne frem fra deres undersøgelse i workshop 1. Du taler med eleverne om, hvad fedtet i mælken bruges til og hvilken farve fedtet har. Du kan fortælle eleverne hvor udtrykket – ”at skumme fløden” stammer fra. INDLEDNING Eleverne taler om, hvad fløde og smør er ud fra teksten i elevhæftet og sammenligner indholdet af fedt i mælk, fløde og smør. BEARBEJDNING Du introducerer workshop 1, hvor eleverne skal undersøge, hvad der sker når de pisker sødmælk og piskefløde. Opfordr eleverne til at tage billeder af processen og beskrive, hvad der sker. Du leder elevernes samtale om forskellen på mælkeskum og flødeskum og hvilken betydning fedtindholdet har. Du lader eleverne arbejde videre med fløde og fedt i workshop 2, hvor eleverne skal kærne deres eget smør. Lad eleverne arbejde sammen i grupper på 2, så de får mulighed for at følge kærningsprocessen. Du støtter eleverne i at eksperimentere med deres eget smør og fremstille kryddersmør. Du leder præsentationen at elevernes kryddersmør. BEARBEJDNING Eleverne arbejder sammen i mindre grupper og undersøger, hvad der sker, når de pisker fløde og sødmælk. Eleverne kan bruge illustrationen på side X, når de skal forklare forskellen på flødeskum og mælkeskum. Eleverne fremstiller smør ud fra opskriften og vurderer smørrets farve, duft, konsistens og smag. Eleverne anvender deres smør til kryddersmør og forklarer, hvad de vil bruge det til. OPSAMLING Du taler med eleverne om deres resultater ved fremstilling af mælkeskum, flødeskum og smør og om hvilke produkter der indeholder meste fedt. Sammen med eleverne vurderer du, hvordan klassen vil anvende produkterne. OPSAMLING Eleverne diskuterer resultaterne fra de 2 workshops og taler om, hvordan de kan bruge deres erfaringer og viden, når de laver mad med mælk, fløde og smør.

Fødevarerne Eleverne skal arbejde: undersøgende analytisk eksperimenterende med fødevarerne - de forskellige typer af mælk og mælkeprodukter. Mælk og mælkeprodukter er læremidlet

Fagbøger, kogebøger og opskrifter Fagbøger og kogebøger er læremiddel Opskrifter – egne, fra familien, kogebøger, nettet, apps, TV

Redskaber Eleverne skal afprøve, arbejde med og undersøge forskellige grundmetoder og madlavningsteknikker Redskaberne bliver læremidler. Hvad vil eleverne afprøve og hvilke redskaber skal de bruge ?

IT og medier - er også læremidler Eleverne skal undersøge, fastholde, dokumentere og formidle det, de undersøger, det de vil vælge mellem og det de udvælger. Eleverne kan anvende iPad, mobiltelefon, PC'er til denne del af deres læringsforløb og proces. Se elevopgaver og lærervejledning om IT og medier

Læringsrummet Faglokalet m. Plakater Plakater fra elevhæftet af fysisk-kemiske processer Mindmaps – fælles Opskrifter Fagperson på besøg Billeder af elevernes processer Faglokalet m. Plakater Plakater fra elevhæftet af fysisk-kemiske processer Mindmaps – fælles Opskrifter Fagperson på besøg Billeder af elevernes processer Supermarked Landbrug Kvægbesætning Mejeri

Læremiddelbegrebet Se: