Cerealia Mills, Danmark Cerealia Mills - en del af Lantmännen
Råvaretyper og kvalitetskrav Havre –God skalbarhed –Godt kerneudbytte –Store kerner
Råvaretyper og kvalitetskrav Rug –Faldtal Forklistringstemperatur –God kernestørrelse
Råvaretyper og kvalitetskrav Hvede –Pænt højt faldtal –God hektolitervægt –Gluten eller protein Forklistringstemperatur og amylogramhøjde Gluten kvalitet Dejstabilitet og konsistensfald Bagevolumen
Generelle kvalitetskrav Vandprocent under 14,5% OchratoksinA under 3µg/kg –Sikker oplagring (vand% og temperatur) DON < 1250 µg/kg ZEA < 100 µg/kg –Sikker dyrkning (ingen konsumhvede efter majs, pløjning hvis hvede efter hvede) –Sikker oplagring (vand% og temperatur)
Kvalitet dansk/udenlandsk Havre Dansk –Ofte småkernet, vanskeligt at afskalle, lavt kerneudbytte og små kerner Udenlandsk –Ofte bedre kvaliteter i Sverige og Finland
Kvalitet dansk/udenlandsk Rug Dansk –Normalt god kvalitet, men vejret i høst kan drille Udenlandsk –Ikke bedre, men kan være markant billigere
Kvalitet dansk/udenlandsk Kikshvede Dansk –Normalt god kvalitet. I ”gode” år kan protein/gluten være for høje Udenlandsk –Ikke bedre.
Kvalitet dansk/udenlandsk Brødhvede Dansk –Lave protein/glutenindhold i forhold til kunders krav til mel –Middelmådig kvalitet af gluten hvilket giver Lav dejstabilitet Højt konsistensfald Lavt bagevolumen
Kvalitet dansk/udenlandsk Brødhvede Udenlandsk –Højt protein/gluten indhold –God kvalitet af gluten hvilket giver Høj dejstabilitet Lavt konsistensfald Højt bagevolumen
Dokumentation i Landbruget Fremtidige krav: –Dokumentation for forfrugt og jordbearbejdning –Dokumentation for vandindhold, temperatur og opbevaringstider lige fra mejetærsker og til levering til mølle. –Dokumentation for anvendt gødning. Fokus på diverse affaldsstoffer.(Bek. 623) –Generel dokumentation for GLP. Se f.eks. EUROGAP.
Cerealia Mills, Danmark Cerealia Mills - en del af Lantmännen