Ernæringsassistent, 1. skoleperiode elevudgave Rengøring Ernæringsassistent, 1. skoleperiode elevudgave

Mål: Eleven kan vælge rengøringsprodukter, metoder og dosering i forhold til anvendelsesområde, ergonomi, arbejdsmiljø og det ydre miljø Eleven kan anvende viden om fysisk og kemisk-biologisk arbejdsmiljø til at forebygge potentielle farer og ulykker ,før og under løsning af en arbejdsopgave

Litteratur Produktionshygiejne side 135- 164 Branchevejledning om rengøringsmidler (på elevplan) Nr. 3 Rengøringsmidler og overflader ( på elevplan Nr. 4

Udfyld de næste 3 dias i grupper

Hvorfor gør vi rent?

Hvorfor gør vi rent?

Hvad er snavs?

Lovkrav Hygiejneforordningen Lov om fødevarer Hygiejnebekendtgørelse Vejledninger Disse ændres løbende se: www. Fvst.dk Søg: Selvbetjening- vejledning- Detailvirksomheder- Rul til hygiejnevejledning

Udfyld de næste 6 slides individuelt

Lovkrav Lokaler:

Lovkrav Lokaler:

Lovkrav Overflader:

Midler

Rengøringsplan

Desinfektion

Lovkrav Egenkontrol: Der skal udføres egenkontrol i rengøringen

Egenkontrol Gode arbejdsgange Hvor der er fare for formering af mikroorganismer, der allerede er i maden Hvor der er fare for at tilføre nye mikroorganismer Hvor der kan ske fysisk eller kemisk forurening Et kritisk kontrolpunkt (ccp) er et kritisk punkt, man kan føre kontrol med

Udfyld de næste 2 slides i grupper

Gode arbejdsgange Problemer Gode arbejdsgange Brug af klude Brug af redskaber Brug af middel

Gode arbejdsgange Problemer Gode arbejdsgange Desinfektion Planlægning Kemisk forurening

Rengøring forklar skemaet

Rengøringsmidler Jeres krav/ønsker:

Rengøringsmidler Jeres krav/ønsker:

Rengøringsmidler 10 gode råd- Branchevejledning om rengøringsmidler

indkøb og brug af rengøringsmidler 10 gode råd for øje • Hav som udgangspunkt så få produkter som muligt. Det meste rengøring kan klares med 4-5 produkter. • Brug rengøringsmidler med så få indholdsstoffer som muligt. • Brug kun rengøringsmidler med en god og tydelig varedeklaration. • • Undgå rengøringsmidler, der indeholder parfume. • Undersøg, om I kan bruge færre rengøringsmidler ved at gå over til andre rengøringsmetoder, f.eks. brug af fiberklude eller imprægnerede engangsklude. • Lav en fælles indkøbsliste med de rengøringsmidler, I kan stå inde for (en såkaldt ”positivliste”).

• • Brug kun rengøringsmidler med et fyldestgørende sikkerhedsdatablad. • Brug så vidt muligt rengøringsmidler i en form, der sikrer rigtig dosering. • Tjek i sikkerhedsdatabladet om rengøringsmidlerne har sundhedsfarlige egenskaber.

• Erstat altid de rengøringsmidler, der er farlige med nogle, der er ufarlige eller mindre farlige, når der er mulighed for det (kaldes også for ”substitutionsprincippet”). • Undgå rengøringsmidler, der indeholder parfume.

• Undersøg, om I kan bruge færre rengøringsmidler ved at gå over til andre rengøringsmetoder, f.eks. brug af fiberklude eller imprægnerede engangsklude. • Lav en fælles indkøbsliste med de rengøringsmidler, I kan stå inde for (en såkaldt ”positivliste”).

pH skalaen Rengøringsmidler - pH-skala       pH-værdi pH-værdien af f.eks. en brugsopløsning af et rengøringsmiddel er et tal, der angiver om denne brugsopløsning reagerer sur, neutral eller alkalisk. Da man inddeler rengøringsmidler i grupper efter deres pH-værdi, er det praktisk at have et mål og en skala for denne. pH-skalaen pH-skalaen er en talrække fra 0 - 14. Neutrale opløsninger og rengøringsmidler har en pH-værdi på ca. 7, svarende til vand. Sure midler har pH-værdier under 7, medens alkaliske midler har pH-værdier over 7. Eksempler på pH-værdier:   KARKIRURGISK AFDELING   Afdelingsledelse   Sengeafsnit V11-3       pH skalaen          

pH Syrer ( pH 0-7) fjerner kalk og rust Alkaliske midler (pH 7 -14) fjerner fedt og olie Hver gang pH ændres fx fra 8 til 9 bliver midlet 10 gange stærkere

Eksempler på pH pH 0 – 4 (stærkt surt) pH 7 – 9,5 ( svagt alkalisk) ( stærkt alkalisk) Kalkfjerner Toiletrens Håndopvaskemiddel Universalmiddel Vaske- plejemiddel Sæbespåner Grundrens Ovnrens Polishfjerner Brun sæbe Kautisk soda

PH anvendelse i praksis

Dosering Hvorfor? Eksempler Underdosering: Overdosering:

Rengøringsmidler Udfyld skema: Rengøringsmidler opdel og gennemgå

Rengøringsmidler og materialer Udfyld skema: rengøringsmidler og materialer

Rengøring og miljøet Hvordan skåner man miljøet?

Rengøring og miljøet Hvilke midler kan man nøjes med?

Ergonomi = arbejdsstillinger Hvad skal man være opmærksom på?

Rengøring og sikkerhed Nævn eksempler på påvirkninger Kemiske Ergonomiske Fysiske psykologiske

Hvordan kan man passe på sig selv Værnemidler Nævn nogle Ergonomi

Planlægning Planlæg rengøring af køkken L 18