Lagringstider Non vintage Minimum tre års lagring Vintage Minimum fem års lagring
Lagringstider Kældrene gravet ud i kridt i romertiden Konstant temperatur Konstant luft fugtighed Vinen ligger i fred og ro
Remuage og pupitre Reumage: ”Bundfaldet” drejes ned i flaksehalsen Flaskerne står i en Pupitre Dette foregår ved håndkraft
Remuage og pupitre Reumage foretages i dag også på maskiner Disse maskiner hedder ”Gyropallettes” Billigere og i samme kvalitet som ”Hånd” reumage Champagnen modnes yderligere Flaskerne står top mod bund (på hovedet) Dette kaldes mise sur Pointe Eller En masse
Degorgement Flaksehalsen føres gennem en frysevæske Bundfaldet fryser til is Flaksen vendes og bundfald skydes ud Efterfyldes med Dosage Prppes til og lagres yderligere Eller Forsynes med etiket osv og er klar til salg