Det centrale dogme Og noget om aminosyrer
Et protein er som en togstamme, hvor hver vogn repræsenterer en aminosyre. Der er gengangere, den enkelte vogntype genanvendes flere gange i togstammen, hvilket er nødvendigt, da de fleste proteiner er på 100-vis af aminosyrer og der kun er 20 forskellige at vælge imellem
I neutral væske (pH = 7) vil carboxylsyregruppen fraspalte H+ og aminogruppen vil optage et H+, idet den virker som en base
Der findes i alverdens naturligt forekommende proteiner kun 20 forskellige aminosyrer.
Essentielle vil sige at de er livsnødvendige og det er de fordi vi ikke kan danne dem selv, de skal tilføres med kosten. De resterende 12 kan vi selv opbygge ved at ”ommøblere” på en anden aminosyre
Peptidbindingen – eller, hvordan 2 frie aminosyrer bliver til et dipeptid
Og så et tripeptid og så et……… polypeptid
For at blive til et protein knytter flere polypeptidkæder sig oftest sammen Hæmoglobin - globulært Kollagen - fiber