Masse- og energifordeling Beregninger uden tårer

VAREDEKLARATIONER… På en vares deklaration står der for eksempel: Du skal nu anvende disse tal for at kunne vurdere varens ”sundhed” Indhold pr. 100 g af varen Næringsindhold 1043 kJ Protein 1 g Kulhydrat 14 g Fedt 21 g

MASSEPROCENT Ordet ”MASSE” står for vægt – altså antallet af GRAM af næringsstofferne i varen. I tabellen kan ses, at alle tre stoffer er angivet i gram. Der er altså tale om masser. Protein 1 g Kulhydrat 14 g Fedt 21 g Lægger du vægten af de tre nærings-stoffer sammen får du 36 gram Protein 1 g Kulhydrat 14 g Fedt 21 g Næringsstof i alt 36 g Der mangler 64 g Vand 64 g 100 g Samlet masse

BEREGNING AF MASSEPROCENT Protein 1 gram Kulhydrat 14 gram Fedt 21 gram Vand 64 gram 100 gram Andel af total MASSE Til % MASSEPROCENTEN 1 / 100 * 100 1 % 14 / 100 * 100 14 % * 100 21 / 100 21 % 64 / 100 * 100 64 % 100 % Er varens indhold opgivet i gram pr 100 gram af varen er MASSEPROCENTEN = MASSETALLET

ENERGIFORDELINGSPROCENT Som navnet siger, har dette procent-tal noget med energi at gøre Benævnelsen er da kJ og ikke længere gram Masse Energi pr. g Beregning Facit Protein 1 gram Kulhydrat 14 gram Fedt 21 gram Vand 64 gram 17 kJ 1 * 17 kJ 17 kJ 17 kJ 14 * 17 kJ 238 kJ 38 kJ 21 * 38 kJ 798 kJ 0 kJ 64 * 0 kJ 0 kJ 100 gram indeholder 1053 kJ Nu er energimængden og fordelingen kendt – procenten kan da beregnes

Energifordelingsprocent … Protein 17 kJ Kulhydrat 238 kJ Fedt 798 kJ Vand 0 kJ Energi i alt 1053 kJ Andel af total energimængde Til % Energifordelings-% 17 / 1053 * 100 1,6 % 238 / 1053 * 100 22,6 % 798 / 1053 * 100 75,8 % 0 / 1053 * 100 0 % % i alt : 100 %

Oversigt Masse Masse-% Energi E-% Protein 1 gram 1 % 17 kJ 1,6 % Kulhydrat 14 gram 14 % 238 kJ 22,6 % Fedt 21 gram 21 % 798 kJ 75,8 % Vand 64 gram 64 % 0 kJ 0 % 100 gram 100 % 1053 kJ Fabrikanten oplyser at energimængden ved 100 gram af varen er 1043 kJ og ikke de 1053 kJ vi har beregnet Hvor kommer den forskel fra ? Måske har fabrikanten regnet med decimaler – Vi har regnet med hele tal i masserne

Vurdering af varen Anbefalet fordeling 10 - 15 % 55 - 60 % max. 30 % I varen Masse-% E-% Protein 1 % 1,6 % Kulhydrat 14 % 22,6 % Fedt 21 % 75,8 % Der er meget store forskelle på tallene Hvilke skal vi regne med ? Det er energifordelings-% der er gældende Hvorfor tror du, at fabrikanten oplyser massetallene og ikke E-% ? Det vil være vanskeligt for ham at sælge en vare, hvis han skriver, at den indeholder over 75% fedt, når der anbefales max. 30 % Din vurdering af varen : …………………. Tør du gætte på hvilken vare der er brugt til beregningerne ? THOUSAND ISLAND DRESSING FRA GRAASTEN