Lavet af Mia Kristina og Morten Fedtstoffer & Emulgatorer Lavet af Mia Kristina og Morten
Emulgatorer Emulsion: En emulsion finder eksempelvis sted når du vasker op, det er denne proces der gør det muligt at vaske fedtet af! En emulsion kræver selvfølgelig en emulgator, og et emulgatormolekyle er bestående af en polær del og en upolær del. Der findes 2 slags emulsioner: olie i vand emulsion og vand i olie emulsion. Olie i vand er f.eks. Når du vasker op, og opløser små oliepartikler i vandet. Vand i olie findes derimod i en del cremer, hvor du spærrer vandet inde i olien. Det giver en langsom fordampning.
Emulgatorer Natriumstearat, findes i sæbe og når det opløses i vandet dannes stearationer. Disse ioner fungerer som en emulgator. Den lange hydrfobe hale vil trænge ind i fedtet, og den hydrofile del blive udenfor. Fedtet bliver hurtigt dækket af disse stearationer. Da denne hydrofile del er negativt ladet vil de frastøde hinanden og dermed løsnes fedtet.
Fedtstoffer +
Fedtstoffer