Amarone della Valpolicella Classico

Smageprogram Degani Amarone della Valpolicella 1993 Gherlar Amarone della Valpolicella 1997 Tomasso Amarone della Valpolicella Il Sestante 1993 La Ragose Amarone della Valpolicella 1997 Masi Amarone della Valpolicella Costasera 2001 Tedeschi Amarone della Valpolicella 2000 Allegrini Amarone della Valpolicella 2000 Viviani Amarone della Valpolicella 2001 ………..med i alt 19 GR glas!

Degani (T)  Amarone della Valpolicella 1993  Lille hus ejes af Degani brødrene  Efter høsten er de bedste klaser lagt i specielle trækasser til tørring i ca. 4 måneder, De tørrede druer (rosiner) bliver presset og mosten gæres i kontakt med skallerne i en periode som varierer fra 20 til 25 dage alt efter årgang. Lagring foregår i små egetræsfade af fransk eg (Allier og Nevers) i ca. 2 ½ år i underjordisk kælder. Før aftapning filtreres vinen og bagefter hviler den i flasken mindst 12 måneder før den frigives.  Lagringspotentielle: år.  2 glas GR

Valpolicella  Valpolicella Classico  Fumane  Marano  Negrar  San Pietro  Sant’ Ambrogio

Druerne  Corvina  Modstandsdygtig overfor kulde men angribes let af råd  Corvinone  Endnu mere sårbar for råd, specielt gode på næringsfattig jord, blommeagtig  Rondinella  Meget modstandsdygtig, tilfører tannin, kirsebæragtig  Molinara  Hindbæragtig, porøs drue, følsom overfor kulde men modstandsdygtig overfor råd  DOC (1968) Valpolicella Corvina 40-80% (max. 50% Corvinone), 5-30% rondinella og andre 0-15% max. 10 % af den enkelte  14%, 24 mdr, 48hl/ha (Barolo/Brunello 56hl/ha)

San Rustico/Gherlar(T)  Gherlan Amarone della Valpolicella 1997 Podera Belfior  Eksisterer ikke mere men er overtaget af San Rustico familien  San Rustico (Luigo & Danilo Campagnola)  22ha herunder enkeltmarken Podera Belfior  Familie 3 generationer siden 1870  Producerer efter samme princip som i sidste 100 år  Vandt blandt andet den store Amarone smagning i Kbh i 1908

Pergola  Måden at binde vinen op på i Valpolicella er meget traditionel og kaldes Pergola  Vigtigt for at sikre ens sol og fugtighed på alle druer samt sikre at de ikke rammes af skimmelsvamp  Typisk høster man 1,5-2,5 kg pr. vinstok til Amarone  Fordamper ca. 30%  25 l for 100 kg så 1 fl. Amarone for hver 2 planter når vi snakker god kvalitet.

Produktionen  Amarone teknikken stammer fra romerne oprindeligt ”appassimento" (grape drying).  I slutningen af september høstes der og druerne placeres på bambusmåtter og tørrer på lofter typisk 2-4 mdr.  I slutningen af januar har druerne tabt 35% af deres vægt  Herefter afstilkes druerne og presses svagt  45 dages fermentering i store egefade eller stål fade ved meget lav temperatur  Puttes på fade som er mindre(30/40hl) og fortsætter fermentering i 35 dage  Herefter endeligt på fade i 24 måneder minimum

Klassikere vs Modernister  Klassiske  Druer blev tørret på store naturligt ventilerede lofter – tåge giver fugt og dermed let råddenskab. Moderat angreb af Botrytus  15-17% modne vinen på store gamle Botti  Modernister  Andre opbindingssystemer af druerne  Ingen angreb af botrytus tørres i datastyrede rum med ventilation som holder fugtigheden så lav at de ikke angribes  Lagring på nye franske egetræsfade  Filosofi: Amarone skal vær en vin med farve, friskhed og tannin

Tommasi (T)  Amarone della Valpolicella Il Sestante 1993  “TOMMASI Viticoltori” er et familie brug grundlagt I 1902 af Giacomo Tommasi og drives nu med de 5 børn (Giancarlo. Piergiorgio, Staefano, Erica & Francesca). Dario Tommaso styrer bixen  95ha marker.  Druer: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Molinara 5% Lagrer 3 år I slovensk eg (35hlfade)  GR 2 glas  WS 86 Starts off decadent and earthy but evolves to ripe fruit and flowers on the nose. Full-bodied, with ripe raisin character and silky tannins. Slightly short finish. Drink now. 1,000 cases made. –JS

Historie  1950 Første officielle Amarone fra producenten Bolla  Siden oldtiden har man tørret druerne  Romerne fortsatte og plantede vin i de sydlige alper. Vinene blev tørret for at få masser af kraft og alkohol for at klare transporten  Recioto sød vin blev lavet men ind imellem eksperimenterede man med at lave en tør variant  Recioto della Valpolicella Amarone  Siden 1990 Amarone della Valpolicella Classico eller Amarone della Valpolicella  Satellitstyrring af sukkerindhold, ph, syre, garvesyre etc. Ned til 4*4 m  I 80’er starter modernisterne

La Ragose (M)  Amarone della Valpolicella 1997  Le Ragose ligger I Negrar  Købt de 70 ha I 1969 af Arnaldo Galli idag drvet med sønnerne Marco og Paolo  Corvina 60% Rondinella 30% altri vitigni 10%  l/ 100 kg, lagres 4-5 år på store fade.  GR 3glas  1997 WS 88p A pleasant Amarone, with raisiny black fruit, plum and ash character. Full- to medium-bodied, with soft, easygoing tannins and a fresh, fruity finish.

Andre vine fra området  Valpolicella  Forholdsvis let hverdags vin 10-12%  Valpolicella Superiore  Typisk en månedstørring vine på ca %  Ripasso  Valpolicella vin der lagrer med Amarone rester i tanken og tilføres alkolhol.  Recioto (sød amarone)

Masi (M)  Amarone della Valpolicella 2001 costasera  1772 familiedrevet af Boscainis  160ha og prod. 2,5 mio fl (10% amarone)  Ligger i Negrar  70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.  Lagrer 24 måneder i 80% Slovensk eg hl og 20% i mindre slovensk eg (40% nye, 30% anden brugt, 30% tredje brugt). Lagret herefter på flaske i 4 mdr.  Potentale år  2 glas GR  Ws 88Bright crushed berry on the nose, with hints of lemon grass and minerals. Full-bodied and very Juicy Fruit-like, firming up with a vanilla note on the finish. Best after ,000 cases made

Årgange  GR  1990 *****  1991 **  1992 *  1993 ****  1994 **  1995 ****  1996 ***  1997 *****  1998 ***  1999 ***  2000 ****  2001 ***  2002 **  2003 IR  2004 IR

Tedeschi (M)  Amarone della Valpolicella 2000  Tedeschi familien har ejet gården siden  Familievirksomhed ledet af Renzo og børnene Antonietta, Sabrina og Riccardo  22ha  Producerer: Classico & Monte Olmi  30% Corvina - 30% Corvinone - 30% Rondinella - 10% Molinara, Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.  25-30l/100kg druer  4 mdr. tøring, 12 mdr i franske små fade, 12 mdr. i store slovenske botti, 12 mdr på flaske  2000 er topår iflg. familien  2 glas GR

Producenterne  Toppen  Guiseppe Quintarelli (den gamle mester)  Romano Dal Forno  Tommasi Bussola  Allegrini  Viviani  Bertani  Masi  Tedeschi  Speri  Tommasi  Herefter:  Zenato  Le Ragose  Sant’Antonio

Allegrini (M)  Amarone della Valpolicella 2000  Produktion heraf Amarone  Familiedrevet, 6 gen.  Giovanni ”The Barrel spider” Allegrini  Super vin La Grola  Drives nu hans 3 børn (Walter (marken), Franco (Prod) & Marlesia (PR/Marketing)  Corvina Veronese 75%, Rondinella 20%, Molinara 5%  32 Hl/Ha, tørring 120 dage, nye fade I 19 mdr derefter 6 mdr I ældre fade. 14 mdr på flaske.  Modernist  3 glas GR hvert år….  WS 93p A superclean, juicy Amarone, with concentrated dried black fruit and a well-concealed, smooth oak note. Full-bodied, with fine tannins that give the palate an elegant poise and prolong the fruity finish. Classy and refined, with a long finish. Drink now through ,500 cases made. –JC  RP (ikke smagt siden 1999 men alle 95p) The impressive 1999 Amarone della Valpolicella is from a vintage which was anything but easy, but apparently created few problems here. Rich, jammy, and spicy aromas are followed by full and voluminous flavors, broad and warmly alcoholic with abundant super-ripe fruit and notes of chocolate, solid but voluptuous and extremely long on the finish. Drink:

Viviani (M)   Amarone della Valpolicella 2001   Vinmager og ejer: Claudio Viviani. Familieejet drives af Cladio som er rimelig ung og hans kone samt svigerfamilie. Vivianis 7 hektar vinmarker ligger syd-sydøstvendt og forholdsvis højt, ca meter over havets overflade. Derved ligger druerne ikke under for den ellers så bagende varme i lokalområdet. Den ellers tidligere så anvendte Pergola-opbinding er Viviani ved at udfase brugen af. Han har eksperimenteret sig frem til, at ved at anvende eksempelvis Cordon de Royat-opbinding, kan kvaliteten øges op til 20%. Også i vineriet nytænkes der. Nye træfade er indkøbt blandt andet 225 liters Barrique Bordelaise samt 500 liters fade. Gæringen foregår til Valpolicella-vinen på ståltanke, mens Amaronen gærer begge gange (alkoholisk og malolaktisk) på træfade. Produktionen af Amarone følger den traditionelle. Grundig selektering af druer begynder allerede i marken. Høsten starter i begyndelsen af oktober. Druerne er igen Corvina Veronese 75%, Rondinella 20% samt Molinara 5%. Efter høsten ligger druerne til tørre på stråmåtter i et godt ventileret loftsrum vinteren over. Gæringen starter først i marts/april-måned og varer på grund af det høje sukkerindhold forholdsvis lang tid.   GR 3 glas   WS 93p An intense and compact red, with dried date and fig spruced up with a layer of spicy cedar. Full-bodied, with a base of intense fruit, minerals and oak, with very fine tannins that firm up the long, spicy finish. Very promising indeed. Wait for this one. Best after cases made. –JC   Vinbladet 90p:

Speri  Amarone della Valpolicella 2001  Startet i 1850 erne og drevet af familien Speri  GR 3 glas  Grape varieties: Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%.Vinification: the grapes, after being dried for 120 days, in February are vinified by the traditional system with grapes made into red wine. 30 days of maceration and daily pumping over.Ageing: 4 years in medium size Slovenian oak casks and new Allier oak tonneaux (500 l.), 12 months in bottle. Tasting notes: intense garnet red, typical nose of dried grapes, ethereal and full. Dry on the palate, strong but soft and balanced. An important wine of rare elegance.Serving Temperature: 18° C.Gastronomic Suggestion: main courses, in particular red meat and game but also ideal with cheese and at the end of a good meal.  Ws 86 Ripe, spicy fruit with a grilled meat note on the nose. Medium- to full- bodied, with firm tannins and a slightly bitter and austere finish. Good Amarone character, but needs some time. Best after ,500 cases made. –JC