Flight2015. Ny Nordisk Skolemad Grøn vækst JumpFood Agrobussiness Opdræt/growing On-line spisning Fejre værdierne Mere sammen med andre Seating (social+eating)

Præsentationer af emnet: "Flight2015. Ny Nordisk Skolemad Grøn vækst JumpFood Agrobussiness Opdræt/growing On-line spisning Fejre værdierne Mere sammen med andre Seating (social+eating)"— Præsentationens transcript:

1 flight2015

2 Ny Nordisk Skolemad Grøn vækst JumpFood Agrobussiness Opdræt/growing On-line spisning Fejre værdierne Mere sammen med andre Seating (social+eating) Hele værdikæder Fair Trade til Fair Food

3

4 B.E.A.NB.E.A.N

5 balanceBEANBEAN

6 clean organic slow nude care near no waste get-together healthy nature

7 small is the new big

8 Mæthed - et fy-ord

9 En hovedret med tilbehør, to fyldige salater og hjemmebagt brød. That´s it! integrerede grøntsager Fri os fra valgfrihed

10 Timing & Nye Kostråd Flere grøntsager Flere fisk Flere fuldkorn Mindre sukker Mindre salt Mindre mættet fedt (max. 500g kød pr. uge) Råt kød

11 eat▪dentity BEANBEAN

12 Individualitet på begge sider af disken! raw 5:25:2 glutenfri lowcarb Makro korn & grøntsager uden nødder, salt plusprotein lactosefri økologisk brainfood

13 ID DNA/RNA REASON TO BELIVE Avocado, Mandelolie, Kaviar på ske

14 Kreativitet og mod er vigtigere end viden spisested

15 Ex. på sjæl og originalitet: THISE SOVER ALDRIG! kalkgruber, klitter, bunkers, huler, miljøpris simpelt, gennemtænkt

16 Smagen op til 20 points Idéen/Teknikken op til 20 points Udseendet op til 10 points

17 henkogning trykkogning Vakuum… syltning fryser DIY surdeje fermentering tørret/ dehydreret

18 Årets ret: brændt og vakuumpakket griseskank med marv, morkler, røg og smeltet havgus fra unikaserien

19 POP-UP blikfang & puls

20 alfamad BEANBEAN

21 God mad overlever Alfamad er BEDRE mad

22 vi har alt, der er kommet mere og mere, tøm skabet, se på det tomme skab, gør det rent, helt rent, kig dine varer igennem, sæt kun det ind du tror på… (dit alfamad) flyveøvelse

23 genopdagelser og mormor overlever - alt kan bruges…

24 Den farserede porre: brændt porre med fiskefars, peberrodsmayo, grønne mandler og røget svedjerug

25 Den henkogte pære: ufiltreret pære med fjordmusling, ræddike, jernurt & malurt

26 Kongen af Danmark: glaseret gris med anis, revling, frysetørre bær og rødbede/fennikel Citronfromagen: lavet på hvid chokolade, hybenrose, citron og lakrids-støv Drømmekagen: jordskokker kogt i kokos, med farin, malt og mirabelle på toppen

27 Bær Æg Proteinrige korn, bønner/ærter/linser Mandler Broccoli, rødder og kål Avocado Spinat og andre skud Yoghurt Fisk – skaldyr Citrus

28

29

30 ny service BEANBEAN

31

32 Fra jord til bord mod jord til likes Længere køkkenflow, virituel og social, nye værtsroller

33 Fra service til engagering involvering aktivering udfordring eksperimenter

34 B.E.A.NB.E.A.N balance eat-dentity alfa mad ny service

35 madensskueplads.dk

36 tak fordi du rejste med… flight2015