SÉBASTIEN TUTENGES AARHUS UNIVERSITY PROMOVERINGEN AF ALKOHOL.

Præsentationer af emnet: "SÉBASTIEN TUTENGES AARHUS UNIVERSITY PROMOVERINGEN AF ALKOHOL."— Præsentationens transcript:

1 SÉBASTIEN TUTENGES AARHUS UNIVERSITY PROMOVERINGEN AF ALKOHOL

2 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES  Observationer.  41 interviews med bartendere, dørmænd og unge festende.  Lydoptagelser og fotografi. Metoder

3 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES “

4 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES

5 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES

6 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES  Udskænkningens kunst  Reklamer og tilbud  Logistik og design af rum Salgsteknikker

7 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES Udskænkningens kunst

8 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES “For mig er det … en konkurrence”. (kvindelig bartender)

9 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES Bartenderne bør: ”smile” ”holde øjenkontakt” ”nævne gæstens navn” ”afspejle gæstens kropsbevægelser” ”tale i samme stemmeleje og med samme hastighed som gæsten” (Medarbejdermanual, side 5)

10 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES ”Ingen bryder sig om at være på en bar eller et diskotek uden noget drikkeligt i hånden eller foran sig. Hold derfor kommunikationen i gang” (Medarbejdermanual, side 31)

11 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES ”Man vil jo gerne sælge så meget som muligt. Vi har også nogle interne konkurrencer om, hvem der kan sælge mest”. (Mandlig bartender)

12 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES ”Jeg har ikke været ude for, at der har været nogen, der har været så fulde, at jeg har sagt nej til, at de måtte få noget at drikke”. (Mandlig bartender)

13 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES Reklamer og tilbud

14 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES

15 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES ”Jeg ved godt, hvad jeg vil være stiv i Så stik mig nu en Strawberry Daiquiri Og måske en lille Havana Club Der er ikke noget som det, der skruer tempoet op”. (fra sangen ’Sjus’ - Kato, Ida Corr, Camille Jones og Johnson)

16 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES Logistik og design af rum

17 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES

18 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES

19 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES

20 AARHUS UNIVERSITY SÉBASTIESÉNSÉBASTIEN TUTENGES Spørgsmål og kommentarer er meget velkomne – skriv til: Sébastien Tutenges stu@crf.au.dk De fleste fotos i denne powerpoint er taget af: Lea Trier Krøll og Frederik Bøhling. Projektets data er blevet indsamlet af: Hallie Barrows, Trine Bøgkjær, Ask Greve Jørgensen, Lea Trier Krøll, Sergiy Matyushenko, Lars Nørr Mikkelsen, Merete Poulsen, Peter Ejbye-Ernst, Caspar Schliewe, Louise Saugman, Ida Thyrring, Sébastien Tutenges og Maj Witte Tak for opmærksomheden