Fra aminosyrer til enzymer

Præsentationer af emnet: "Fra aminosyrer til enzymer"— Præsentationens transcript:

1 Fra aminosyrer til enzymer
Proteiner Enzymer

2 Mange ved at : - DNA-strengen koder for aminosyrer
- der er proteiner i KØD! - der er enzymer i tandpasta

3 Aminosyrer Indgår i proteiner og peptider
20 forskellige aminosyrer fundet i proteiner Et protein er lange kæder af aminosyrer I DNA koder 3 baser for 1 aminosyre.

4 Aminosyrers egenskaber
Alle aminosyrer er amfolytter (kan afgive et H+ fra syre-enden af molekylet til amino-enden dvs. base-enden) Syregruppe kan afgive H+ Amin kan optage H+ Leucine Phenylalanine

5 Typer af aminosyrer Nogle indeholder sure sidegrupper
Nogle indeholder basiske sidegrupper

6 Aminosyrer danner peptidbindinger
Lysin Peptidbinding Asparaginsyre Peptidbinding Cystein

7 Elektroforese Bruges til adskillelse af forskellige aminosyrer
Det isoelektriske punkt, er den pH, hvor aminosyrens ladning er 0.

8 Proteiner Funktion Struktur pH-følsomhed Temperaturfølsomhed
Basiske proteiner Elektroforese

9 Funktion Transport af ilt, kolesterol og fedt i blodet Bindevæv
Signalstoffer Katalysatorer (enzymer)

10 Struktur Primær (kæden af aminosyrer) Sekundær (α-helix)
Sekundær (β-foldeblad) Tertiær (3 D-struktur) Kvarternær (flere 3 D-strukturer bundet sammen) Hydrogenbinding Hydrogenbinding

11 Disulfidbroer stabiliserer 3D-strukturen
Cystein + Cystein Disulfidbro

12 Disulfidbroer i insulin

13 Denaturering Miljøet kan ødelægge strukturen Temperaturændringer
pH-ændringer Oxidation / reduktion Tungmetaller (Pb, Cd, Hg)

14 Basiske proteiner DNA indeholder phosphationer  negative
Proteinerne  positive Histoner (indeholder særligt meget histidin, arginin og lysin, som har basiske sidekæder)

15 Elektroforese Adskillelse af proteiner Strømførende puffervæske
Det isoelektriske punkt

16 Enzymers struktur Opbygget af aminosyrer.
Har en rummelig struktur, som regel kugleformet. Har et aktivt center, hvor substratet reagerer med enzymet og danner et kompleks.

17 Enzymers fordele Kan katalysere kemiske processer.
Fungerer under fysiologiske forhold. Kan massefremstilles billigt af bakterier. Miljøvenlige, ingen biprodukter. Specifikke.

18 Enzymers anvendelser Øl Tandpasta Pasta Gødning Vaskemidler Frugt
Papir Tekstiler