Serverings- og afrydningsformer

Præsentationer af emnet: "Serverings- og afrydningsformer"— Præsentationens transcript:

1 Serverings- og afrydningsformer
Sådan bæres tallerkener Afrydning Brug af serveringsbestik Engelsk servering

2 Sådan bæres tallerkener/servicet
Tunge ting bæres så tæt på kroppen som muligt Tallerkener bæres (som vist) i venstre hånd Flasker bæres på en rund bakke Bestik bæres på bakke/tallerken med serviet Glas kan ved opdækning bæres i hænderne, men ved servering altid på bakke 3-12 3-12

3 Afrydning af tallerkener
Tallerkener tages ud fra gæstens højre side Madrester skrabes ned på tallerkenen, som holdes med fingrene. Her låses også knivene fast med gaflerne

4 Afrydning af tallerkener
Ordentlig afrydning = sikker transport Sjusket afrydning = usikker transport

5 Brug af serveringsbestik
Da man bærer fadet på venstre arm/hånd, er der kun højre hånd fri til servering Tag en stor ske og en stor gaffel i højre hånd – hold dem som vist Lad lillefingeren danne ”hængsel” prøv at bevæge gaflen opad

6 Brug af serveringsbestik
Ved servering af retter der har rund form, som f.eks. bagt kartoffel, tomat, tartelet eller lignende, er det lettest at vende gaflen som vist på billedet

7 Engelsk servering Under serveringen holdes fadet vandret i en sådan stilling, at gæsten kan overskue hele anretningen.

8 Man klemmer med gaffel og ske om emnet
Med pegefingeren kan man løfte gaflen væk og derved tage fat om emnet Kom så tæt på tallerkenen som muligt med fadet