Præsentation af Det Gode Køkken

Præsentationer af emnet: "Præsentation af Det Gode Køkken"— Præsentationens transcript:

1 Præsentation af Det Gode Køkken

2 Det Gode Køkken – mad, smag, velvære
Servicevirksomhed under Holstebro Kommune – Social og Sundhed Omfatter to produktionskøkkener og et modtagekøkken 45 medarbejder

3 Modtagere af service fra Det Gode Køkken er:
- ca. 600 hjemmeboende ældre borgere (visiterede borgere) - ca. 260 borgere i plejeboliger - 3 café - 7 skole ca leveringer ) - 2 vuggestuer - 1 kantine

4 Service Design

5 Kernekunder

6 Mellemtoft Middagsretten består af: 2 kg kød rå eller 1,5 kg tilberedt
2,5 kg grøntsager 1,5 l sovs 10 Biretter I hvert hus skal der være mel – kulør –salt –peber –margarine –krydderier. Opskriftsamling Vejledning / egenkontrol

7 Bestillingsseddel middag
Hus : UGE: 17 2010 Bestillingsdato: Dato: Madtilbud: Kød Sovs Forret/ dessert Fredag Farseret svinekam, sovs 23/04 Citronfromage Lørdag Kogt laks, hollandaisesovs 24/04 Fersken, flødeskum Søndag Benløse fugle, sovs 25/04 Ris a lá mande m. kirsebærsovs Mandag Frikadeller, sovs 26/04 Hønsesalat på ananasring, flutes Tirsdag Kalvehjerter i flødesovs 27/04 Aspargessuppe m kødboller Onsdag Koteletter, sovs 28/04 Koldskål, kammerjunker Torsdag Kogt nakke, urtesovs 29/04 Rabarbergrød Heraf: Foret/dessert, diabetes portioner

8 Grønsagsposer á 2,5 kg. Hus:
Ærter Majs Blomkål Bønner Broccoli Gulerødder i skiver Karotter Rosenkål Blomkålsblanding Broccoliblanding Grønsagsblanding

9 Diverse bestillinger Kage Pålæg Rugbrød Lune retter Grød
Højtidsbestillinger Høstfest / julefrokoster m.m

10 Uge: Hus: Produkter: Øllebrød Øllebrød ÷ sukker Proteinrigdrik
Produkter: Pris pr. stk Øllebrød a´1 l. 15,00 Øllebrød ÷ sukker Proteinrigdrik portioner 14,00 Rugbrød u/ kerner a´ 1 stk 14,00  Rugbrød m/ kerner a´1 stk. Rundstykker á 15 stk. 2,50 Birkes a´15 stk 4,00 Franskbrød 13,00 Bagte boller Rå boller Lagkage uden pynt 50,00 Fiskefilet, færdigstegt 150,00

11 Pålæg, svin eller okse eller kalv Æblegrød Sveskegrød Jordbærgrød
Rå leverpostej a´ 1 stk. 20,00 Hamburgerryg á 20 stk. 35,00 Rullepølse Saltkød Spegepølse Diverse pølsepålæg 30,00 Pålæg, svin eller okse eller kalv a´20 stk Æblegrød a´4,7 kg 110,00 Sveskegrød 98,00 Jordbærgrød Tarteletfyld a´1 L 55,00 Tærte porrer 1200 gr. 80,00 Tærte spinat Ugens suppe Aftøringsservietter 160,00 Stegetermometer 150,00 Reje i spand 900 gr. 65,00

12 Hus: Uge: Påske 2010 Produkter: Antal Høns i asparges a´1 kg
Antal Høns i asparges a´1 kg Sennepsovs a´1 l, til skiden æg Forloren Skildpadde a`1,7 kg Oksebryst, pålæg Ribbensteg rå, a´2 kg Vildsvin Patè - a` 800g Røget Ål ca 20 stk 500g Lakseroulade ca. 1kg Sild marineret lille spand a`1kg Ovenstående varer bestilles inden den 23. marts 2010 og varerne vil blive leveret den 31. marts Det hele kan fryses, bort set fra silden

13 Produktionen

14 Emballage

15 Levering til Plejeboliger

16 Maden kommer fra Vinderup

17 Levering Mellemtoft.

18 Klar til modtagelse

19 Specielle arrangementer
Dronningens fødselsdag Jul Nytår Påske

20 Ferietilbud Maden leveres færdig i alle husene
Diverse bestillinger bestilles som normalt.

21 Fremtidsplaner Levering af købmandsvarer Bakeoff bestilling
Bestille fra menukatalog Bestilling via PC data

22 Ring bare, Vi er klar!