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우리 술 막걸리 사회과학부 구윤모.

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Præsentationer af emnet: "우리 술 막걸리 사회과학부 구윤모."— Præsentationens transcript:

1 우리 술 막걸리 사회과학부 구윤모

2 구성 주제선정 이유 막걸리란? 막걸리의 성분 건강주 막걸리 막걸리 100배 즐기기 결론

3 주제선정 이유 막걸리 열풍 다이어트 조력자 . 2009년 삼성경제 연구소 선정한 최고의 히트상품. 막걸리 열풍의 원인
1.취재열기 2.막걸리의 품질향상 3.막걸리의 효능 부각 4.웰빙주 바람 . 다이어트 조력자 막걸리 다이어트를 통한 체중감량 효과의 개인적 경험으로 막걸리에 대한 관심.

4 막걸리란? 역사 [삼국사기] [삼국유사] 에 미주나 지주등의 이름이 등장하는 것으로 보아 삼국시대 이전 벼농사가 시작된 시기로 추정 전통 토속주 중 가장 오랜 역사를 지닌 술. 농경생활에서 쌀과 누룩을 이용한 미주가 발달한 것은 당연한 일

5 막걸리?동동주?탁주? 막걸리란? 막걸리의 막은 ‘함부로’ ‘거칠게’ 라는 의미를 가지며 이는 술 빗기의 마지막 단계인 여과의 특징을 형상화 한 것. 막걸리는 그 뿌리가 되는 곡식을 무엇으로 했는가에 따라 달라진다. 동동주란? 밥알이 약간 떠있는 상태로 빚은 술 탁주란? 술의 맑고 흐림을 보고 판단한 용어. 술의 근원을 따져보면 모든 술은 탁한 형태를 띠기 때문에 체나 천 따위로 걸러낸 막걸 리가 약간 더 진화한 술이라고 볼 수 도 있다

6 막걸리란? 막걸리의 다양한 이름 탁배기 – 경상도와 북한에서 일컫는 말 탁주 – 술이 탁하다 하여 붙여진 이름
대포 – 선술집 등에서 막걸리를 마시는 사발크기에 따라 붙여진 이름 농주 - 농가에서 빚었다 하여 붙여진 이름 이화주 – 막걸리용 누룩이 배꽃이 필 무렵에 만들어 진다 하여 붙여진 이름 서민들의 거친 삶과 애환을 달래온 우리 막걸리는 그 이름도 다양합니다.

7 막걸리란? 전통적인 막걸리 제조방법 전통적인 막걸리 제조방법 :막걸리는 고두밥(술밥)에다 누룩을 섞어 빚은 술을 질그릇위에 나무걸치개를 걸쳐 체로 막 걸러 뿌옇고 텁텁하게 만들었다. 옛 사람들은 술 빗는 법을 육재라 하여 여섯 가지 재료를 넣었다. 체에 거르기 전에 맑은 윗부분을 떠내면 청주

8 막걸리의 성분 섬유질 0.6g은 식품에 들어있는 식이섬유의 함량으로, 2005년 한국보건산업진흥원 보고서에 나온 통계자료.
분석항목 알코올 수분 단백질 지방 탄수화물 섬유질 무기질 비타민 마그네슘 열량 분석치 6% 91.8g 1.6g 1.8g 0.6g 21.1mg 1.34mg 4mg 46kcal 섬유질 0.6g은 식품에 들어있는 식이섬유의 함량으로, 2005년 한국보건산업진흥원 보고서에 나온 통계자료. 마그네슘 4mg을 포함한 미량성분 하량으로 망간0.1mg, 아연01.mg, 구리0.03mg이 포함. 무기질은 칼슘 6mg, 인 14mg ,철 0.1mg ,나트륨 6mg ,칼륨 15mg을 합산한 것. 비타민은 비타민 B1 0.01mg ,비타민B2 0.03mg , 비타민c 1mg, 나이아신 0.3mg을 합산한 것.

9 막걸리의 성분 필수아미노산이 가득 풍부한 유산균과 살아있는 효모 피로회복에 좋은 유기산 풍부한 식이섬유 비타민

10 몸이 좋아하는 건강주 막걸리 암세포까지 죽이는 지구촌 으뜸보약
국내산 친환경 쌀 막걸리인 ‘참살이탁주’에서 운지 버섯의 psk보다 최대 20%높은 면역활성화 성분 검출

11 몸이 좋아하는 건강주 막걸리 막걸리 다이어트 트립토판과 메타오닌 아미노산과 식이섬유 포만감과 저알콜

12 몸이 좋아하는 건강주 막걸리 피부미용과 막걸리
막걸리에 들어있는 단백질과 비타민 b복합체가 피부색과 근육건강을 지켜 새살을 돋게 하기 때문, 게다가 4~6도의 알코올 성분은 혈액순환과 신진대사를 활발하게 하여 몸 안에 쌓인 피로물질을 사라지게 만든다.이러한 낮은 알코올 도수는 피부세포를 도와 트러블을 막고 노폐물을 사라지게 하여 영양공급이 잘되도록 돕기도 한다.

13 몸이 좋아하는 건강주 막걸리 막걸리와 심장질환 막걸리와 고혈압
막걸리는 식이섬유도 다른 음료에 비해 풍부하게 들어있어서 이 식이섬유가 대장운동을 도와 변비를 막는 것은 물론 심혈관 질환 예방에도 효과가 있다. 막걸리와 고혈압 막걸리는 중성지방과 콜레스트롤 수치를 끌어내린다. 막걸리에는 고혈압 치료제와 비슷한 혈압을 낮추는 펩타이드가 들어있으면 소화가 잘 안되거나 손발이 찬 소음인에게도 좋다.

14 몸이 좋아하는 건강주 막걸리 막걸리와 성인병 성인병은 우리 몸에 노폐물과 불순물이 쌓여 피가 잘 돌지 못하고 몸이 차가워져 생기는 병인데, 막걸리에 들어있는 효모는 우리 몸 속에 쌓인 차가운 불순물을 빨아들여 피가 잘 돌게 하고 피를 뜨겁게 만든다.

15 막걸리 100배 즐기기 막걸리 식초 만들기 1. 생 막걸리를 한 병 사서 세게 흔들고 45도 각도로 비스듬히 기울여 뚜껑을 연다. 2.양조식초를 서너 방울 떨어뜨린 뒤 공기가 잘 통하는 천으로 뚜껑을 막는다. 3.실온에서 10~15일정도 발효시키며 매일 세게 흔들어 초눈을 살린다. 4.발효가 끝나면 위에 뜬 맑은 막걸리 식초를 다른 병에 따라낸 뒤 다시 막걸리를 부어 식초를 만든다. 막걸리 식초에는 8대아미노산중 트립토판을 제외한 7가지가 들어있다. 각종 아미노산과 유기산이 풍부하게 들어 있는 알칼리성 식품으로 몸안 에서 산성을 적절히 중화시켜주면서 면역력도 증강시켜주는 건강식품이다.

16 막걸리 100배 즐기기 막걸리 칵테일 과일주스막걸리칵테일 사이다막걸리칵테일 우유막걸리칵테일
막걸리 식초에는 8대아미노산중 트립토판을 제외한 7가지가 들어있다. 각종 아미노산과 유기산이 풍부하게 들어 있는 알칼리성 식품으로 몸안 에서 산성을 적절히 중화시켜주면서 면역력도 증강시켜주는 건강식품이다.

17 막걸리와 우리 쌀 전체 막걸리 중 국산 쌀을 사용하는 비율은 13.6%에 불과
  막걸리 생산에는 대부분이 수입산 쌀을 사용하고 있는 것이 현실이다. 막걸리 제조에 사용되는 수입 쌀의 가격이 약 700원/kg이며, 일반 국산 쌀이 약 2,100원/kg이다.  이처럼 가격에 있어 국산쌀과 수입 쌀의 가격차이 때문에 국산 쌀은 값싸게 공급되고 있는 수입 쌀(MMA)에 밀려 가격 경쟁력을 잃고 있다.

18 막걸리 현황

19 막걸리 현황

20 결론 막걸리는 꼭 흔들어 마시자 막걸리는 생 막걸리 막걸리도 술은 술이다.

21 질문해주세요~!

22 참고자료 ※참고도서 ※참고사이트 http://www.widechina.net/bbs/view.php?id=life&no=280
허시명 지음 ‘막걸리 넌 누구냐?’, 예담, 2010 이소리 저 ‘막걸리’ , 북포스 2010 ※참고사이트


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